Ingredientes Para los buñuelos


• 200 gr. de bacalao desalado
• 2 o 3 patatas
• 30 gr. de harina
• 1 huevo
• Ajo y perejil picados
• Pimienta negra
• Aceite para freír

Ingredientes Para la confitura


• 750 gr. de tomate pelado
• 375 gr.d e azúcar
• 1/2 manzana cortada a dados
• Canela y limón

Elaboración Para los buñuelos


Coger las patatas ponerlas en un bandeja de horno, regarlas con aceite de oliva y escalibarlas.
En un bol, poner el bacalao desmigado, el ajo y perejil picado, las patatas escalibadas, la yema de huevo, la harina y un poco de pimienta negra, mezclarlo todo con un tenedor. Cuando este todo bien mezclado añadir la clara montada a punto de nieve, hacer unas bolas con la masa y freírlas con abundante aceite de girasol. Servirlos acompañados de la confitura de tomate.

Elaboración Para la confitura


En un cazo poner el tomate, la manzana con un poco de agua de escaldar los tomates, dejarlo cocer unos 5 minutos y después añadirle, el azúcar, la canela y un poco dezumo de limón dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento hasta que tenga la textura de confitura.

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