Ingredientes Para los Crispells


• 100 gr. de patatas
• 100 gr. de bacalao desmigado
• 50 gr. de agua
• 20 gr. de mantequilla
• 30 gr. de harina
• 1 huevo
• Ajo y perejil

Ingredientes Para la Salsa tártara


• 1 lactonesa apretada
• ½ cebolla de Figueras
• Pepinillos en vinagre
• Alcaparras
• 2 huevos duros (Clara)
• Anchoa

Ingredientes Para el Crujiente de boniato


• 1 boniato
• Aceite de girasol

Elaboración


Hervir las patatas, añadir (al final) el bacalao al punto de sal, cuando las patatas estén en su punto, retirar y reservar el agua de cocción.
Chafar las patatas y el bacalao y reservar.
Con los 50 gr del agua de cocción, la masa de patatas con bacalao y el ajo y perejil picados: elaborar una pasta xou. Hacer bolas y freír. (Estos buñuelos no se inflan)
Picar los ingredientes de la salsa tártara al mismo tamaño y mezclar con la lactonesa.
Reservar en nevera.
Cortar chips de boniato y freír en aceite de girasol y reservar sobre papel absorbente.

Consultala

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *