Ingredientes


• 500 gr de leche
• 50 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 3 cebollas picadas
• 150 gr de jamón ibérico
• 100 gr de ceps
• 3 huevos
• 300 gr de pan rallado
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Hierbas de Provenza

Elaboración


Pochar la cebolla picada con la mantequilla. Añadimos los ceps picados y los dejamos cocer 3 min. Añadimos el jamón ibérico picado. Añadimos la harina vamos removiendo durante 5 min.
Añadimos en tandas la leche que estará hirviendo. No dejamos de remover. La masa estará lista cuando se despegue de los bordes de la olla.
Enfriamos la masa extendiéndola sobre una bandeja de horno. Tapamos con film a ras para que la masa no haga corteza.
Damos forma a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado.
Pelamos el tomate previamente escaldado. Lo cortamos a daditos y lo salteamos con u poco de ajo picado y hiervas de Provenza.

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