Ingredientes


• 100 gr de polenta
• 300 gr de agua
• 100 gr de lentejas cocidas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 8 girgolas
• 2 zanahorias
• Mayonesa de curry
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 c.c de curry en polvo
• 1 c.s de cilantro picado
• 2 dl de aceite de oliva suave
• Sal
• ½ limón
• 3 tomates rojos
• 5 alcachofas
• Panco
• Germinado de alfalfa
• 8 mini panes de hamburguesa

Elaboración


Hacer un sofrito de cebolla y zanahoria cortado a brunoise. A los 10 min. agregar el pimiento picadito y sofreír 10 min. más.
Cortar la girgolas a daditos y saltearlas con sal y pimienta.

Poner a hervir el agua con un poco de sal. Cuando empiece a hervir añadir la polenta como una fina lluvia mientras que con unas varillas vais removiendo. Dejar que cueza unos 5 min. comprobar que queda una textura de puré denso. Añadir las lentejas, las girgolas y el sofrito escurrido de aceite a la polenta. Mezclar todos los ingredientes. Rectificar de sal y pimienta.

Sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado ponemos un corta pastas de medida de hamburguesa.
La rellenamos de la pasta de polenta y vamos repitiendo la operación.

Cortamos el tomate a lonchas finas y la cebolla a aros.

Montamos una mayonesa mezclando huevo, ajo, curry zumo de medio limón, sal, cilantro.
Batimos con el minipimer y añadimos el aceite a chorrito sin dejar de emulsionar.

Marcamos las hamburguesas a la plancha junto con la cebolla a rodajas y el pan de burger.

Acompañamos con unas alcachofas rebozadas con huevo, panco y sésamo tostado.
Ponemos un poco de salsa en el pan cubrimos de tomate y cebolla y la hamburguesa encima. Ponemos orto poco de salsa y acabamos con germinados de alfalfa.

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