Ingredientes


• 2 magrets de pato fresco.
• 4 dientes de ajo.
• 4 patatas medianas.
• Sal.
• 1 berza pequeña en hojas sueltas.
• 1 dl. de aceite de oliva

Ingredientes Para el sofrito


• 7 dientes de ajo en láminas.
• Aceite de oliva.
• 1 puntita de guindilla.

Ingredientes Para acabar el puré


• leche y mantequilla.
• Cebollino picado.
• Una pizca de sal.

Elaboración


Hacer un enrejado en la grasa del magret con un cuchillo.
En sartén colocar a fuego suave los magrets por la grasa y unos ajos.
Ir tirando grasa durante 20 minutos.
Últimos 5 minutos voltear y dejar reposar.
Salpimentar.

Poner a cocer en agua y sal las patatas peladas y en dos.
Poner un agua sazonada a hervir para cocer la berza.
Limpiar la berza, retirar nervios y cortarla.
Hervirla destapada durante 25 minutos.
5 minutos antes añadirle a la berza en el agua un refrito del aceite y el ajo hecho en sartén.
Escurrir la berza.
Escurrir la patata, machacarla y añadirle una pizca de leche caliente y mantequilla.
Mezclar patata, berza y cebollino.
Trinchar el magret en abanico y servir con el puré.

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