Ingredientes


• 1 kg de manzana
• Foie micuit
• 4 quesos
• 100 ml vino blanco
• 50 ml nata liquida 35% Mg

Para la Masa


• 300 g. de harina.
• 3 huevos.
• 3 c.s. de aceite
• Sal

Elaboración Para la Masa


Juntar la harina con la sal y hacer un volcán. Añadir los huevos batidos y mezclar. Incorporar el aceite y seguir mezclando. Agregar un poco de agua si la masa queda muy seca.
Tapar la masa con papel film y dejar reposar en nevera durante 20 minutos.
Cortar la masa en varios trozos y estirarlos un poco con un rodillo. Estirar la masa con la máquina para hacer la pasta y cortarla en círculos rellenamos con compota de manzana y foie micuit y sellamos en forma de Mezzaluna.

Para la compota


En un cazo colocamos la manzana cortada en dados, con 75 gramos de azúcar y un dl de vino blanco, tapado con papel film a fuego bajo 20 minutos o hasta obtener una compota espesa y reservar

Para la salsa


Fundimos en el vino los 4 quesos, hasta obtener una salsa cremosa, añadimos la nata liquida y cocinamos hasta tener textura de salsa, rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

Al pase


Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal 3 minutos, juntamos con la salsa y emplatamos

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