Ingredientes Para la mousse de kaki


• azúcar al gusto
• 2 kaki
• Hojas de menta
• 2 hojas de gelatina

Ingredientes Para la crema


• 1 bote pequeño de leche condensada
• 2 yemas de huevo
• 60 gr. de zumo de limón
• 80 gr. de azúcar

Ingredientes Para el crumble


• 100 gr de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 100 gr de harina

Elaboración Para la crema


La leche condensada reposada en nevera durante 24 horas.
Batir la leche condensada con el zumo de limón, el azúcar y las yemas, poner sobre la masa anterior.
Hornear unos 15 minutos.

Elaboración Para el crumble


Arenar todos los ingredientes y refrigerar.
Estirar en una plancha y hornear a 180 ºC unos 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Elaboración Para la mousse de kaki


Pelaremos los kakis y trituraremos en un robot. Añadiremos unas hojas de menta y un poco de jerez para perfumar.
Trituraremos bien y colaremos para eliminar las pepitas.
Mientras disolveremos al fuego la gelatina previamente hidratada y se la incorporaremos al kaki, Rectificaremos de azúcar en caso de necesidad.

Montaje


Colocaremos en la base del chupito la gelatina, enfriaremos y cubrimos con la crema.
Espolvoreamos con crumble

Consultala

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *