Ingredientes Para el panqueque


• 300 gr de harina
• 2 huevos
• 300 gr de leche
• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 10 gr de levadura royal

Ingredientes Para la mermelada de manzana


• 4 manzanas
• 100 gr de azúcar blanco
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 clavo de olor
• 50 ml. De coñac
• 200 gr de mantequilla

Elaboración Para el panqueque


Fundir la mantequilla y juntarla con la leche, huevos, azúcar y batir con el robot. Añadir la harina con la levadura y mezclar sin batir en exceso. Queda una textura más densa que la de crepes. Reposar unos 30 minutos en frío.
Preparar los panqueques tirando la masa sobre los moldes de gofres y horneando a 180 ºC unos 18 minutos.

Elaboración Para la mermelada de manzana


Descorazonar la manzana, colocarlas en un recipiente y enfilmar. Ponerlas en el microondas a 800 w unos 6 minutos. Dejar enfriar y retirar la piel.
Fundir la mantequilla en un cazo, colocar la manzana añadir loa azucares, caramelizar y flamear con el alcohol. Reducir y tapar. Añadir las especias y dejar cocer unos 30 minutos tapado a baja temperatura. Vigilar cocción añadiendo algo de líquido en caso de necesidad.
Retirar del fuego y dejar reposar 24 horas

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