Ingredientes


• 3 patatas blancas monalisa de tamaño mediano
• 1 butifarra negra
• 2 d. de ajo picado
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta en grano
• Clavo de olor, laurel
• 2 huevos
• Níscalos
• 1 lomo de bacalao al punto de sal

Elaboración


Esparracar la butifarra en una sartén con un poco de aceite, añadir el ajo yel perejil, cocinar un pococ mezclando todo y reservar.
En otra sartén, cortar rodajas de patata al tamaño indicado, freír a fuego suave procurando que no queden secas. Rellenar las patatas con la butifarra y pasar por clara de huevo, freír hasta que alcancen su punto.
En un cazo con aceite, 1 d. de ajo, pimienta en grano, clavo de olor y laurel, confitar los níscalos. Depositar sobre colador para escurrir aceite y condimentar.
Confitar de igual manera el bacalao, elaborar una brandada y rellenar con ella las patatas. Proceder igual que en la preparación anterior.

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