Ingredientes


• 16 obleas de Pasta wonton
• 4 cebollas
• 400 g de ceps
• 4 escalopas de foie
• Pedro Ximenez

Elaboración Para la pasta


En un cazo con agua hirviendo echamos la pasta de una en una 4 segundos, sacarla, enfriamos y escurrimos

Elaboración Para el relleno


Cortar la cebolla en juliana y cocinarla hasta que quede caramelizada. Saltear los ceps cortados en brunoise con un poco de mantequilla, y marcamos las escalopas de foie a la plancha vuelta y vuelta, reservamos todo por separado.

Montaje


Colocamos sobre un paño húmedo una base de pasta wonton, rellenamos con un poco de cebolla, unos ceps, y taco de foie, tapamos con otra oblea de pasta wonton, dejamos unos segundos que se seque y simplemente volteamos los bordes en circulo

Al pase


Calentamos los raviolis al vapor, micro ondas, horno, etc y salseamos con una reduccion de pedro ximenez.

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