Ingredientes


• 1 litro de leche
• 50 g de arroz
• 200 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 10 g de gelatina
• 3/4 litro de nata semimontada
• 1 pera conference
• 1 manzana golden
• Vino dulce

Elaboración


Hervir la leche con la canela, al empezar a hervir, añadir el arroz y cocemos 40 minutos, una vez cocido añadimos el azúcar y disolvemos, retiramos del fuego e incorporamos la gelatina previamente remojada, reposamos
Montamos la nata y sobre esta incorporamos la fruta, cortada en brunoise.
Una vez frio pero antes de cuaje el arroz, mezclamos con la nata montada de fruta, vertemos en moldes y enfriamos en cámara 24 horas.

Para las peras


Troceamos las peras a cuartos y eliminamos pepitas, pasamos las peras por azúcar y salteamos las peras en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse, retiramos y reservamos, En la misma sartén, agregamos vino dulce y la vainilla, evaporamos vino. Reservamos

Al pase acompañamos con peras al vino dulce

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