Ingredientes


• 3 huevos
• 75 gr. de azúcar glasé
• 1 naranja
• ¼ litro de leche
• 30 gr. de maizena
• Licor de naranja
• 4 nueces peladas
• 15 gr. de mantequilla
• Un poquito de nuez moscada
• Azúcar glasé

Ingredientes Para los Frutos rojos


• Variado de frutos rojos
• Azúcar
• Licor
• Agua

Elaboración


Separa las yemas de las claras, blanquear las yemas con el azúcar en un bol, rallar un poco de piel de naranja encima de la preparación, añadir maizena tamizada, remover, agregar, nueces ralladas, zumo y licor de naranja, reservar.

Verter la preparación en un cazo antiadherente, añadir la leche precalentada y cocinar sin dejar de remover hasta que espese, retirar del fuego, retirar la naranja, añadir mantequilla y nuez moscada, remover, dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180º

Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la preparación anterior, rellenar molde de soufflé y llevar al horno hasta que aumente su volumen., Servir enseguida, espolvorear con azúcar glasé por encima

Cocinar los frutos rojos con agua, licor y azúcar en un cazo, retirar del fuego y verter en recipiente de servició para acompañar el soufflé.

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