Ingredientes


• 350 gr de entrecot
• 1 dl de salsa de soja
• 3 c.s de azúcar
• 1 dl de sake dulce
• 1 c.s. de aceite de sésamo
• 1 c.s. Ajo y jengibre rallado
• Cebollino
• Arroz glutinoso
• 3 puerros
• Aceite de girasol

Elaboración


Limpiar el entrecot de grasas y tendones.
Cortarlo en lingotes.
Marinar con la mezcla de salsa de soja, azúcar, sake dulce, aceite de sesmo, jengibre y ajo.
Retirar de la marinada y pasar por la plancha bien caliente. Marcar por los 4 costados 10 segundos. Enfriar en agua con hielo. Secar y guardar en frio.
Confitar los puerros cubiertos con aceite de girasol sin que llegue a hervir.
Cortar el tataki a rodajas bien finas y aliñarlo con un poco de marinada. Disponer un poco de puerro confitado y arroz glutinoso

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