Ingredientes

• 400 gr de mejillones
• 4 aguacates
• 1 cebolla tierna
• 3 tomates rojos
• Cilantro lima sal tabasco aceite de oliva
• Nachos
• Quicos

Para el chupito
• 3calabacines
• 4 cebollas
• Menta
• Sal
• Hielo

Elaboración

Limpiar los mejillones bajo el agua. Frotarlos con sal marina y escurrirlos bien. Cocerlos en una olla tapada con un poco de laurel y limón.
Cuando empiece a hervir remover y dejar cocer hasta que se abran.
Sacar la concha vacía y colocar la orea en una fuente reservada en frio.
Escaldar los tomares en agua hirviendo 15 segundos para facilitar el pelado. Sumergirlos en agua fría.
Sacar las semillas y cortar a daditos bien finos. Picar la cebolla tierna bien fina y juntarla con el tomate. Salpimentar y poner un chorro de lima y tabasco.
Sacar la pulpa de los aguacates. Machacarla con un pie de elefante.
Cuando esté fina le añadimos el tomate y la cebollaaliñada. Rectificamos i guardamos tapado con film a ras de piel.
Picar unos quicos y unos nachos. Para conseguir como un pan de rebozar.
Rellenar los mejillones con guacamole y rebozar loscon la picada de quicios y nachos.
Para la crema sofreír la cebolla i el calabacín hasta que este tierno. Enfriar con un poco de hielo y triturar bien fino. Añadir la menta y volver a triturar.
Rectificar de sal y pimienta. Enfriar y servir en chupitos.

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