Ingredientes Para la crema mascarpone


• 250 g. de mascarpone
• 200 g. de creme frâiche
• c/s de cebollino picado

Ingredientes Para el tartar de tomates


• 6 tomates TPM
• c/s de pepinillos en vinagre
• hojas de albahaca
• aceite
• sal y pimienta

Ingredientes Para el pesto de piñones y pistachos


• 20 g. de piñones tostados
• 50 g. de pistachos
• c/s de aceite
• 50 g. de parmesano
• 150 g. de hojas de albahaca
• Un diente de ajo escaldado

Otros


• rebanadas de pan tostado

Elaboración


Mezclar el mascarpone con la creme frâiche y cucharadas de pesto de pistachos. Mezclar y rectificar de sazón. Reservar en frio.
Mezclar todos los ingredientes del tartar y rectificar de sazón.
Realizaremos el pesto escaldando el ajo unos 4 minutos. En un bol de la batidora poner los piñones, los pistachos, el diente de ajo, la albahaca y el aceite triturar y al final añadir el queso parmesano. Rectificar de sazón.
Al pase por ración, en un vaso ancho, copa o…., poner una base de tartar de tomate, encima crema mascarpone, otra capa de tartar de tomate, encima crema mascarpone y terminar en un bouquet de tarta de tomate en el centro y pesto.

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